Winterpampoenkososmelksoep met garam masala

DIE RABBITS het die bone gekry. Die koue weer het al die somertjies van die tamaties gekry. Maar ek het die winterpampoen, in skoppe, `n stampgewas. Betekenis: Laat daar sop wees. Winter Squash-Kokosmelksoep Met Garam Masala, om spesifiek te wees.

Die huis is vol squash, trouens, van my lessenaar, waar hulle langs my skootrekenaar (onder) aan die hele modderkamer sit (onderkant van die bladsy), waar paardboordvormige eienaardighede soos `Tromboncino` by die kleiner `Butternut` tipes.

In die vroeë somer het ek hierdie resep op die vrieskas gemaak, toe ek twee houers gebraaide, gekapte winterpampoen in my diepvries gevind het en die kamer vir inkomende tuin benodig. -Fresh goodies. Dit is gebaseer op `n sop met `n kokosnoot ondertoon en Indiese speserye wat ek in `n restaurant geëet het en wou probeer om te navolg. My eerste pas het so gegaan:

Winter Squash-Kokosmelksoep Met Garam Masala

bestanddele:

• 4 koppies fynkorrelige winterpampoen, soos `Butternut` of `Blue Hubbard`, geroosterde en gemaalde
• 3 eetlepels olyfolie
• 1½ koppies blokkies uie
• 3 knoffelhuisies, gekap
• garam masala poeier (begin met 1 eetlepel-ek gebruik 3 eetlepels- sien nota hieronder oor hierdie speserye versnit)
• ¾ koppie ingemaakte lig, onversoete organiese klappermelk
• 3 koppies groentebouillon (of water)
• koriander vir garnering, gekap

stappe:

• Braai en meng die muurbal voor die tyd. (Om te braai: Gee net die pampoen, steek die saad uit en plaas die helfte, vleis kant af, op `n bakplaat in `n 375F oond tot sag. Doen dan die gekookte vleis en gooi dit uit.
• Soteer die gekapte ui en gekapte knoffel in olyfolie tot sag.
• Voeg die garam masala by en kook `n bietjie langer. (Geniet die geur!)
• Meet die 4 koppies squash in `n soppot en voeg die gekruide ui-knoffel by.
• Voeg klappermelk en sous (of water) by. Nota: Ek hou van `n dik sop, maar jy sal dalk verder wil verdun. Ook: Sommige squash is droër, `n paar moister, so pas dit ook aan om konsekwentheid te verkies.
• Kook kook en verminder hitte vir 45 minute of langer.
• Gekoeld tot ten minste warm, dan puree met `n onderdompelmenger reg in die pot, of meng `n blender in bondels totdat al die sop gepureer is.
• Garneer met koriander tydens bedientyd.

Oor Garam Masala

Ek gebruik hierdie garam masala, van spicesandtease.com, maar elke handelsmerk sal `n bietjie (of baie) anders wees. Ek kan jou vertel dat hierdie een niks soos die bottel-weergawe van die supermark is nie, as jou supermark selfs Garam Masala verkoop.

"Garam masala is `n noodsaaklike bestanddeel in die kook van die Punjab-streek in Noord-Indië," verduidelik die katalogus Spices and Tease. "Los gedefinieer, `masala` is `n versnit van speserye, en `garam` beteken warm."

Spices and Tease (wat ook in winkels in New York City verkoop word, soos Chelsea Market en Grand Central Terminal), sê hul garam masala bevat: Marokkaanse koljander-kardemom van Tamil Nadu, Indië-baai blare- Tellicherry-peper- kaneel- karbonade- Zanzibar-naeltjies - China # 1 gemmer, en neutmuskaat. `N wonderlike plek om vakansie geskenke te bestel vir vriende wat kook, of squash sop of andersins.