Idees vir `n herfs en winter van sop, met `broodrooster krummels` skrywer ali stafford

Ek weet nie van jou nie, maar ek dink aan soep. Sop vir middagete en aandete, met die ekstra porsies van elke groot tuisgemaakte bondel wat in die vrieskas gelê word vir `n toekomstige koue dag. Ali Stafford van Alexandra Cooks dot com, en skrywer van "Brood, Toast, Krummels" - een van my gunsteling kookboeke van die afgelope jaar - en ek vergelyk aantekeninge en bied inspirasie vir diegene van ons wat `n `Butternut` squash in die gesig staar, Miskien, of selfs net `n blikkie tamaties, of `n sakkie uie, en wil dinge effens meng van dieselfde ou, eendagse sopresepte.

Behalwe idees vir smaakkombinasies, het ons baie skakels aan spesifieke resepte saamgestel vir sop wat wissel van winterpampoen tot lensies, ui tot tamatie, wortelgroente en selfs knoffel, hier en op haar webwerf. Lees saam soos u luister na die Oktober 30, 2017 uitgawe van my openbare-radioprogram en podcast met die onderstaande speler. U kan inteken op alle toekomstige uitgawes op iTunes of Stitcher (en blaai my argief van podcasts hier).

Plus: tree in om Ali se boek te wen "Broodroosterbroodjies," wat idees bevat vir groot, maklike boerbrode, sopvullers en selfs `n paar sopresepte, deur onderaan die bladsy te kommentaar lewer.

Sop idees met Ali Stafford

V. Ek het so uitgesien na hierdie gesprek oor my gunsteling kos.

A. Ek is so bly dit is sop seisoen.

V. Noem ons dit `n kos, of `n kursus, of wat? Wat is sop? Dis snaaks. [Lag.]

A. Dis beslis `n ete. Ek dink daar is regtig niks beter nie. Sop, brood, slaai- Ek is vir die winter.

V. Ja. So, ek moet sê van die begin af, voordat ons gaan, aan almal luister dat ons baie idees gaan dek, en hier en op die metgeselverhaal op jou webwerf, gaan ons baie skakels hê Met die resepte, en tegnieke, en meer besonderhede. Ons kan dit nie alles dek nie, maar ons gaan luisteraars daarop aandui.

Dus, laat ons sop maak, en ek dink ons ​​kan begin met wat ons in die intro genoem het, want ek staar na `n hele kas vol van hulle, `n pantry vol van hulle, wat ek hierdie jaar groot geword het: winterpampoen.

A. Ja, dit is die beste.

V. Dit is die beste.

A. Ek dink altyd aan dit as `n soort van soepgroentes soos die eerste herfs of winter.

Q. Ja. So, wat doen ons daarmee? Ek bedoel, ek kan jou baie keer vertel dat ek hierdie soort kokosmelk ding, en garam masala, soort van `n pittige geur, en net uie gekry het, en dit gaan oor alles wat ek daarin gesit het. Ek suiwer dit, en dit is soort van `n bietjie Suid-Asië of iets, maar dit is eenvoudig.

A. Dit is so lekker. Ja, ek is mal daaroor. Ek het ook `n soortgelyke resep, wat roep op klappermelk, en die een is in die stadige kok. Dit is regtig maklik, net uie, appels, wortels.

Q. Appels?

A. Ja. Appel is lekker. Dit voeg altyd net `n bietjie soet. `Boterbakkiespampoen` is lekker, want as jy lui voel, is dit maklik om half te kap, die sade uit te roei, en gebraai. En 45 minute later het jy `n lekker vleis wat jy met ander bestanddele kan puree. Maar as jy betyds gedruk word, is dit een van die makliker squashes om te skil.

Ek het een resep wat ek van hierdie tyd van die jaar hou, want dit het ook `n appelcider daarin, wat baie seisoen voel. Dit is van Amanda Hesser, en ek dink sy het dit van êrens anders af gekry. Maar jy skuur die pampoen, en jy-dit is `n interessante resep. Jy begin eintlik die uie en knoffel in water, en jy laat hulle prut totdat die water verdamp. Dan voeg jy jou geskilde blokkie met `n bietjie voorraad of water by.

Ek gebruik dikwels water. Ek dink, as jy baie ander geure by `n sop voeg, dink ek water is goed. Ek dink hoe makliker die sop is, dit is lekker om `n goeie groentevoorraad te hê, of `n goeie hoenderaftjie aan die hand. Maar water werk baie goed in so baie sop, en in hierdie Amanda Hesser-resep word dit uiteindelik net geput met `n appelsuurder en suurroom, en dit het net `n baie interessante smaak, soet en soet. Die gerusstellendheid van die puree-squash, dis wonderlik.

• RECEP: Margaret`s Butternut-Coconut Melksoep (bo)
• Resep: Ali`s Slow-Cooker Butternut Squash Appelsop Met Kokosmelk (Onder)

V. Dit is interessant, jy het net gesê, om jou uie of jou groente eerste in water te doen. Ek dink die mirepoix, of sofrito, afhangende van waar ons is. [Laughter.] Die idee, eers, ons sal ons groente, ons soort basiese agtergrond groente saai, dit is `n bietjie anders.

A. Ja, en ek dink sauteing in `n soort vet is eintlik meer tipies, en `n goeie manier om `n sop te begin. As u die uie, of die gemmer, of enige van die aroma`s swee, gaan die smaak uit, trek die skerpte af. As die knoffel of die uie byt, sal sauting dit versadig, en dit sal die hele sop uiteindelik deurdring. So, ek dink dit is `n goeie manier. Ek dink hierdie Amanda Hesser-resep, dink ek, het eintlik `n dieetboek gekry, en ek soek nooit dieetresepte nie.

V. Dit maak sin.

A. Ja. Dus, as jy op vet wil sny, kan jy die aroma`s eers in water laat prut.

Vr. En ek het dit genoem met `Butternut` Ek het al `n rukkie in hierdie klappermelk gehad. Dus, net kortliks, het ek net van kokosmelk gepraat, maar ek het net op `n hele klomp gegooi. Ek weet nie, ek was gister in die pantry-afdeling van die koskoöperasie. [Gelach.] Wat kan ek nog meer doen, soep-wyse? Vir watter ander sopte is dit vir jou?

A. O, ek dink dit is so lekker om te hê. Ek het ook altyd `n halfdosyn, of `n dosyn blikkies op die hand, want as jy iets uit die spens nodig het, is dit daar vir jou.

Een van my gunsteling resepte is uit Julia Turshen se "Small Victories" kookboek. Dit is nie regtig `n sop nie, maar dis beslis stewel-y, so ek dink dit is die moeite werd om te noem. Dit is `n lensiesoil sop, met klappermelk. Sy het jou sappe, knoffel en gemmer, en dan is daar borrie, en ek dink, komyn en koljander. Dan voeg jy die blikkie kokosmelk toe, dan vul jy die blikkie kokosmelk met water, stort dit in en jy kook dit net.

Ek hou daarvan om `n mengsel lensies te gebruik. Die rooi lensies, wat breek af en draai om, en dan die Franse lensies wat hulle tekstuur hou, want uiteindelik kry jy `n mate van tekstuur.

• Resep: Julia Turshen`s Curried Lentils Met Kokosmelk

V. Met die dikte, regter-tekstuur en dikte. O Dit is goed. Nou, sien, jy is reeds oor na `n ander geur, `n ander basiese bestanddeel. Jy het aan lensies gedraai. Ek het altyd lensies, lensiesoep as een van my vrieskosies. Ek maak groot potte, en ek sal vir `n paar dae eet wat ek net gemaak het, maar dan sal ek die meeste daarvan weggee, so ek het te eniger tyd vier of vyf sop in die vrieskas.

Die lensies maak ek net met seldery en uie, en knoffel, wortels, tamaties. Ek sit baie van my hele tamaties net in die vrieskas in vrieskas, in plaas daarvan om ingemaakte tamaties te gebruik, en ek stort net `n klomp van die in. As ek dit nog meer tamatie wil hê, kan ek dalk `n bietjie tamatiepasta gebruik. Teen die einde sit ek in-oh, en lourierblare, natuurlik lourierblare, maar teen die einde sit ek balsamiek in, of jy kan rooiwyn gebruik, en dit maak dit net anders, reg?

A. Beslis. Ek dink linne het regtig asyn nodig. Ek hou baie van asyn. Maar jou resep klink baie soos die resep wat my ma het, dit is `n soort resep wat ons geslaag het.

V. En ek, dit is waar ek dit ook gekry het. Dit is nie oral neergeskryf nie, dis net wat dit is. Maar jy het net gesê kokos kan met hulle gaan, en verskillende speserye heeltemal so, dit is wonderlik.

A. Ja. Lensies-Ek voel dat hulle soveel geure kan aanneem.

• Resep: Ali se gunsteling lensiesoep (bo)

V. Ja. Dus, voordat ons in die lentiele afdeling afgevaar het, het ek jou gaan vra oor tamaties, omdat ek praat van spyspakkies soos die klappermelk, die meeste mense - veral wanneer hulle verkoop word, is die goeie gehalte ingemaak. plak tamaties-hulle sal hulle optel, want dit is `n goeie ding om te hê.

Ek is mal oor tamatiesoep, en ek dink dit is `n vestige van, as ek dit waag om dit te erken, amper soos `n herinnering aan die kindertjie van die ingemaakte Campbell-room van tamatiesop met `n gegrilde kaas toebroodjie. Ek bedoel …

A. O ja, natuurlik.

• Resep: Ali`s Pantry Tomatensop

V: Wat kan `n kind gelukkiger maak, reg, in die goeie ou dae? [Lag.]. En my goeie ou dae was baie ouer as jou dae. Maar hoe gaan dit met `n paar idees vir tamatiesoepe wat tuisgemaak is?

A. Wat ek altyd dink is ongelukkig is dit in die piek se tamatieseisoen, dit is altyd nog `n bietjie te warm om werklik `n bak tamatiesop te soek. Maar ek voel dat jy laat Oktober kan kry, of as jy, soos jy, goed is om jou tamaties in die vrieskas te gooi. Ek dink dit is die eerste week van ons CSA dat ons eintlik nie tamaties gekry het nie.

Sommige boerderystoestande dra hulle nog steeds, en ek is lief vir hierdie tyd van die jaar wat hulle net stadig rooster. By 300F grade, of 250 grade, met wortels en uie, en heel ongesuurde knoffelhuisies, tot alles soos ... vir ure, soos drie uur. Alles word regtig gekonsentreer en soet. Jy gooi al die groente in `n pot. Dit is beslis `n sop dat water goed is, en ek dink water is eintlik verkieslik, want `n hoenderaftreksel mag die groentes oorweldig. Maak dit skoon, en dan kan jy dit so bedien, of `n eintlik klassieke, ou, boer-en-gereg sou wees om `n paar ou brood en puree te voeg, net om dit `n bietjie tekstuur te gee.

V. So, rooster jy hierdie groente-hoofsaaklik tamaties, maar met die ander invoegings wat jy genoem het - op `n ryp bakplaat? Sit jy perkament daarop, of is dit net op die bakplaat? Het jy dit geolie? Wat het aangegaan?

A. Net `n geroosterde bakplaat. U kan perkament gebruik as u wil, vir `n maklike skoonmaak. Jy hoef nie. Met so lank sal hulle nie vashou nie, maar jy sal meer werk hê as jy nie perkament gebruik nie. Sekerlik `n bietjie olyfolie - bedek die groente in olyfolie, en sout en peper, en dis dit.

V. Goed. Met die weergawe met die brood, wat nou regtig goed klink [lag] en tog is jy die "Brood, Toast, Crumbs" dame ...

A. Ja. Dit is eintlik `n resep in die kookboek.

• Resep: Ali`s Geroosterde Tomato-Brood Sop

V. Ja. So is dit brood om te proe, of is dit `n proporsie, of is dit jou oogbal-teenoor jou puree van jou groente, jou tamaties, hoeveel brood? Baie? Nie baie nie?

A. Jy kan dit sien. Ek probeer om te dink. Ek dink aan `n kwart van `n standaard-grootte boule, maar dis vaag, want brood kan so anders wees. Miskien `n paartjie, soos, sê, 2 koppies ou brood. Begin daarmee. Dit sal swel soos dit sit, maar as jy `n bietjie meer tekstuur soek, kan jy meer byvoeg.

V: Een van die sopies wat ek dink mense dink, want hulle het waarskynlik `n geheue soort assosiasie, soos "ons het uitgegaan en ons het uie sop in die restaurant gehad en hulle het die gesmelte kaas op", wat ook al. Hulle dink uie sop is soos `n groot probleem, maar dit blyk dat dit nie regtig `n groot probleem is om te maak nie.

A. Geen.

V. Ja, en ek het David Lebovitz se resepsprekende van groot bakkers soos jouself geneem.

A. O, ek is lief vir hom.

V. Dit kom uit sy boek My Parys. Hy doen dit met, glo ek, hoenderaftreksel in sy. Ek het dit net uitgehaal, en ek dink ek het water gebruik, maar ek kon groentevoorraad gebruik het. Sy het wit wyn of sjerrie daarin, en dit is soort van wat dit verander, weet jy, van net ui-y-water?

A. Ja.

V. En dit is net amazing. Dit is so lekker. En praat oor `n maklike sop: Dit vries goed, dit is goed vir jou, dit is nie ryk nie. Ek hou daarvan om `n klein Parmesaan in te sit wanneer ek dit bedien. Miskien wil ek `n paar croutons doen, of wat ookal. So, hoe gaan dit met uie sop? Maak jy uie sop?

A. Ek doen, en ek wil daardie een probeer, want dit klink goed. Die een wat ek maak is Michael Ruhlman, en dit is eenvoudig, maar dit neem beslis meer tyd, en ek dink aan die David een ...

V. Dit is maklik.

A. Ja. So het hy `n aantal jare gelede hierdie groot blog gepos, maar hy praat basies oor hoe dit-ek dink dit is in Lyon, Frankryk - en hierdie klein bistros waar uensoep gemaak word met niks meer as `n ton uie wat jy kook nie af vir ure, en dan water. Dus, daar is geen beesvleisvoorraad, of hoenderaftreksel nodig nie. En dan eindig hy dit net met ... Ek dink hy gebruik ook `n bietjie sjerrie-ek vergeet. Daar is `n bietjie wyn, en daar is `n bietjie asyn, net om soet te wees.

V. Dawid doen dieselfde ding. Aan die einde wat jy doen-ek dink dit is aan die einde - net `n paar teelepels sjerry-asyn of balsamiese asyn. Jy het al jou wit wyn of jou sjerrie al vroeër gebruik, dink ek. Ja ja.

A. Ja, en ek is mal daaroor. As ek die tyd het om net in die ritme van die uie te sny, beweeg dit vinnig, en dan is die res werklik tydsaam, maar jy moet tuis wees en die voortgang van jou uie monitor. Maar Dawid, dit klink ... Ek wil daardie een uitkyk.

V. Dit is so bevredigend. En, soos ek gesê het, as jy nie die hele groot 500 kalorieë van gesmelte kaas bo-op [lag] wil maak nie, o.K., goed, dis goed. Soos wat ek doen, is ek twee teelepels gerasperde Romano of Parmezaanse kaas en sit `n bietjie daarvan in en sit `n bietjie toast daarin, of wat ook al, sny dit op. En boom, dit is soos hierdie hele ete, en dit kan nie meer lekker wees nie, en ryk en lekker, maar dis nie ryk nie. Weet jy wat ek bedoel?

A. Reg, reg presies.

• Resep: Ali se weergawe van Michael Ruhlman se uiensoep (hierbo, met kaassap)
• Resep: Margaret se weergawe van David Lebovitz se uie sop (bo, met croutons)

Vr. Wortelgroente. [Lach.] Ek bedoel, praat van mense wat CSA`s het, of `n tuin het, en hulle het net hierdie prettige ding gegrawe en hulle is soos: "Wat gaan ek met hierdie pastinaak, of raap, doen, of wat? "Wat is die truuk om wortelgroente in gelukkige sop te maak?

A. Ek dink daar is `n paar eenvoudige dinge om te doen. Ons het dit vroeër genoem: om dit met `n vrug te koppel, `n appel by te voeg, sal dit net maak ... jy wil nie hê dit moet smaak soos jy net gedopte aartappels eet nie. As jy `n appel of `n peer byvoeg, gee dit net een, `n soetigheid, maar dit is ook baie subtiel.

Ek het hierdie parsnyp- en peersoepresep van die kookboek "Ek is lief vir New York", en wanneer ek dit maak, is mense voortdurend aan die raai: "Wat is daardie smaak?" En ek dink bykomend tot die pastinaak, daar is `n rooibak in daardie een . Ek het net `n reuse-rutabaga in ons CSA gekry. [Lag.]

• Resep: Ali`s Pastoor en Pere Sop (bo)

V. Wel, dit is wat ek sê, en mense is soos hulle kyk, en dit is soos hulle is soos: "Wiea, wat gaan ek met hierdie ding doen?" Maar dit sal `n wonderlike ding maak. sop, maar net nie 100% rutabaga nie.

A. Reg, presies. Ek dink dit meng met verskillende groente. Ek dink ook, speel net met geurmiddels, kyk na ander sopies wat curry het, of soos u reeds genoem het, die garam masala. Hulle is net soort eenvoudige dinge wat jy kan doen.

My ma altyd, sy was nog nooit `n groot fan van pureed sop. Sy sê altyd sy voel dat sy baba kos eet. Ek is lief vir hulle. Ek dink hulle is goed. Maar ek dink `n paar speserye byvoeg, of `n garnering byvoeg, aan die einde wat in `n soort chili-olie, of `n harissa, of `n soort salsa of pesto smeer, kan die sop verhelder en dit `n ander dimensie van smaak gee.

V. Wel, dan het jy net opgekom, daar is ook soort afwerkings, met enige soorte. Ek is lief vir, en ons moet praat ... U het `n aantal sjefs genoem waarvan u resepte inspirasie gevind het. Ek is lief vir die boek Anna Thomas "Love Soup".

A. O, ek het nie daardie een nie.

V. O, jy maak `n grap. Jy moet. Dis wonderlik.

A. Okay. [Lag.]

Q. En sy het regtig `n hele gedeelte van `groen sop`. Hulle is sop dat die oorheersende ding `n groen groente is, maar sy pureer hulle. Daar is een wat lekker aartappels, salie, uie en knoffel is, en hulle word in water gekook, maar nie te veel nie. En teen die einde voeg jy al hierdie groentes by. Ek dink dit is `n halwe koek en `n halwe kaal. En sodra dit gekook word, suiwer jy die hele ding met jou onderdompelaar of wat ook al. Dit was snaaks omdat ek haar gevra het en haar jare gelede ontmoet het, en ek het gesê: "Ek het jou sop gemaak," en ek het haar `n foto daarvan gewys, en Sy het gesê, "Ek maak dit groener as wat jy doen."

A. [Gelag.]

V. Ek het dit meer oranje, meer soet aartappel-y gemaak. Ek was swaarder op die patat. Maar dis so briljant oor die gemengde sop, elkeen kan `n bietjie anders wees. So, jy kan soeter gaan, jy kan groener word.

Maar sy het gesê, "Moenie vergeet nie, maak altyd die bak met `n baie hoë gehalte olyfolie, en dalk selfs `n klein wig suurlemoen, waarmee jy die suurlemoensap druk. Moenie daardie stap oorskiet nie, "het sy gesê. Doen jy ook sulke dinge?

• Resep: Margaret se weergawe van Anna Thomas se Soetpot-Sage Groensoep

A. Ek doen. Ek bedoel, as ek nie die tyd het om `n garnering te maak nie, net `n wring van olyfolie, `n parkeer van Parmesan, baie peper, die suurlemoen, net `n druppel suurlemoen of asyn. Dit is regtig al daardie klein dingetjies, hulle maak so `n verskil.

Q. Ek vries pesto-blokkies. Jy doen waarskynlik dieselfde ding, in die somer wanneer dit goedkoop is om basiliekruid te hê, of ek het dit in die tuin, of wat ookal. En so is ek geneig om dit ook as `n ander klein versiering te gebruik, soms ook op sop.

A. Ja. Pesto is so lekker. Net die werveling-dit maak die verskil. Ek probeer om te dink. Rondom die vakansie doen my ma altyd `n "Butternut" squash sop wat regtig eenvoudig is, met net roosmaryn, wat ek dink is regtig die enigste soort addisionele speserye. Dan maak sy `n cranberry coulis en swirls wat in, en dit lyk so mooi, die oranje teen die bosbes, en dan net `n klein druppel, dink ek, suurroom, en dit lyk regtig feeslik.

Q. Brilliant.

A. Ja. En die Cranberry is ook `n lekker geur.

• Resep: Ali`s Rosemary-Butternut Squash Bisque (Met Tuisgemaakte Challah)

V. Ek wou jou net vra. Ek is mal oor knoffel, en hierdie jaar het ek `n groot oes gehad. Het jy al ooit `n knoffelsoep gemaak? Omdat ek weet dit bestaan, maar ek het dit nog nooit gemaak nie.

A. Ek het eintlik. Ek het verlede winter deur `n tydperk gegaan waar ek dit al die tyd gemaak het.

Q. [Gelach.]

A. Dawid Tanis het in sy ... hy het net `n kookboek gehad wat uitgekom het, maar in sy kookboek, wat `One Good Dish` genoem word, noem hy dit: "Stoor jou lewe knoffel sop." Jy sny basies twee koppe knoffel en jy sweet hulle eers in sommige olie met `n paar salieblare. Dan voeg jy water by, en jy kan dit net vir 15 minute prut, maar in daardie 15 minute word die knoffel en die salie regtig deurdring tot die water en die smaak verander. Daar is ook `n goeie hoeveelheid sout. Dit smaak nie sout nie, maar jy het beslis die sout nodig om die geure uit te bring.

Dan stamp jy eiers direk in die sous, en jy sit net `n sny dik, korsagtige brood in `n bak en blaas hierdie garlicky sous. U kan skallions byvoeg. Ek weet dat mense hierdie sop nog `n stap geneem het en net in spinasie of ertjies gegooi het, of iets om die groentegraad in te samel, en dan die gepocheerde eier oor die brood, en dit is so goed. Dis een van daardie diep wintersoepe, waar jy werklik niks in die spens het nie, en jy kan dit vinnig saam gooi, en dit is regtig goed.

V. "Stoor jou lewe knoffel sop?" Ek is mal daaroor. [Lag.]

• RECIPE: Davis Tanis`s Save Your Life Knoffelsoep

A. Ja ek weet.

V. Jy het begin om te praat oor hoe een resep wat jy probeer het vir `Butternut`-squash-sop, die "Butternut" peel, en aangesien dit nie klontig, hobbelig of geribbel is nie, is dit `n makliker winterkompas om te skil.

A. Reg.

V. Het jy `n gunsteling peeler? Omdat ek die een met die kort handvatsels hou. Weet jy wat ek bedoel? Wyer kop, maar kort hanteer.

A. Ek dink so. Is dit soort van Y-vormig?

Q. Presies.

A. Ja, dis presies die soort wat ek gebruik. Toe ons in die restaurant was, is dit wat ons gebruik het. Dit heet Kuhn Rikon, is die handelsnaam [Bo]. Hulle is kleurvol, en hulle kom gewoonlik in `n pakkie van drie, en ek koop altyd `n ton, net om byderhand te hê. Hulle is so lekker om as geskenke vir mense te gee, want hulle maak so maklik peeling. Met sopseisoen, van die wortel tot by die parsnips, tot by die squash, is daar baie voor ons.

V. Ek het net `n ander geval gekoop van ... Ek gebruik pint reguit-sided Ball potte, want dit is presies die regte hoeveelheid vir `n bak. Dit is soos `n eenpersoonsgedeelte, en dit is so pragtig in `n vrieskas, en hulle pas in `n vrieskaste deur in die bande van jou vrieskaste deur, die twee rakke. Hulle pas perfek daar, so boom! Jy kan `n ry van al hierdie verskillende soorte soppe hê. Ek is lief vir diegene. Waarvoor vries jy in? Jy het `n groter gesin. [Lag.]

A. Dié klink so lekker, en ek is mal oor die reguit-beenbalbal. Hulle is so lekker. Ek gebruik-hulle is nie mooi om te kyk nie, ek moet sê-maar hulle is deli-kwart houers. Ek vind hulle net so handig vir voorraad, vir sop, en hulle slaan ook goed. Miskien nie so maklik soos die pintgrootte nie, want hulle is `n bietjie groter, maar hulle is relatief reguit. Ek gebruik hulle vir alles. Hulle is soort van my enigste "Tupperware," alhoewel ek nie vries nie, vir daaglikse oorblyfsels.

• Resep: Ali se Kippenvoorraad
• Resep: Ali se Groente-bestand
• Resep: Margaret se impromptu groentevoorraad van snoei en meer

V. So, dit is jou fancy Tupperware. [Lag.]

A. Ja. Dit is regtig nie mooi nie, maar hulle is baie funksioneel. [Lag.]

Vr. Wel, miskien net om te eindig, ons moet albei sê: "Dankie, dankie," aan ons onderdompelers, want ek dink, al sê jou ma dis baba kos, dink ek ek kan nie sonder die lewe leef nie. Dit.

A. [Gelag.]

Q. Op hierdie tyd van die jaar, kry ek dit uit. Ek doen my appelsous, `n jaar se waarde van appelsous, En na die `Butternut` squash soort purees en sop. Ek dink dit is so `n belangrike instrument.

A. Dit is `n wonderlike instrument, en dit is so handig om nie jou sop na die kosverwerker of die blender te oordra nie.

Q. Presies.

A. Dit is so maklik om skoon te maak. Ja. Ek is mal daaroor.

V. Ek is so bly om al hierdie resepte te deel. Ek is so bly om sop te praat, en ek wil nou huis toe hardloop en maak dat jou lewe knoffel sop spaar vir aandete. Goeie idee.

A. Dit is baie goed. Ek hoop jy doen dit.

Q. Baie dankie. Ek sal binnekort weer met jou praat. Jy gaan terugkom, en ons gaan koekgeskenkies vir kookboeke praat, reg?

A. O ja, ja. Ek kan nie wag nie.

meer sop, en meer van ali stafford

• Ons onderhoud wanneer "Broodroosterbroodkrummels" uitgekom het, en haar wonderlike boerbrood
• Ali se metgeselstuk vir hierdie jongste onderhoud, met hope soep idees en resepte
• Blaai deur al die sopidees op Ali se webwerf, Alexandra Cooks
• Blaai deur al die sop idees op `n manier om te tuin

betree om `n afskrif van `broodroosterbroodkrummels` te wen

Ek sal `n kopie koop van Ali Stafford se kookboek "Broodroosterkrummels", wat baie toppers en brode insluit om enige sop, plus `n paar gunsteling sopresepte, vir een gelukkige leser te vergesel. Al wat jy hoef te doen om in te skryf, is antwoord op hierdie vraag in die kommentaar boks onderaan die bladsy (scroll down verby die laaste leser kommentaar):

Wat is jou uiteindelike troos sop (en as jy onthou, vertel ons waar die resep vandaan kom)?

Geen antwoord of skaam voel nie? Sê net iets soos "Tel my in," en ek sal, maar `n antwoord is selfs beter. Ek sal `n willekeurige wenner kies ná inskrywings om middernag Dinsdag, 7 November. Baie geluk vir almal, net in die VSA en Kanada.

verkies die podcast weergawe van die show?

MY WEEKLIKE publieke-radioprogram, wat in Maart 2016 `n "top-5-tuin podcast" is, is deur die The Guardian-koerant in die VK aangewys. In 2016 het die skou drie silwermedaljes vir uitnemendheid van die Garden Writers Association . Dit word vervaardig by Robin Hood Radio, die kleinste NPR-stasie in die land. Luister plaaslik in die Hudson Valley (NY) -Berkshires (MA) -Litchfield Hills (CT). Maandae om 08:30. Oos, om 8:30 Saterdae. Of speel die 30 Oktober 2017-show deur die speler aan die bokant van hierdie transkripsie te gebruik. U kan inteken op alle toekomstige uitgawes op iTunes of Stitcher (en blaai my argief van podcasts hier).

(Openbaarmaking: Aankope van Amazon-geaffilieerde skakels lewer `n klein kommissie.)