Wat veroorsaak wit lyne op rooi pepervelle?

As jy jou peppers (Capsicum spp.) Die hele seisoen versorg het, kan onverwagte wit lyne op volwasse vrugte kommerwekkend wees. Neem die hart - hierdie lyne doen nie afbreuk aan die smaak van `n peper nie. In sommige kulture soek mense peppers met daardie punte. Wit lyne gaan saam met die grondgebied op sommige peperspesies. Omhels die eienskap en geniet jou peperoes tot die volle.

Eerstens, die lyne

Mense noem hulle wit lyne, "streeptekens" of bruin streepies, maar peperboere ken die kenmerkende as kurk of kierigheid. Die lyne kan op groen of rooi soetrissies gebeur, maar verskyn dikwels as sekere pepervariëteite volwasse word en begin rooi word. Volgens Danise Coon, senior navorsingspesialis van die Chile Pepper Institute, is corking `n genetiese faktor wat gekoppel is aan spesifieke peperspesies. Ten spyte van populêre mites tot die teendeel, het corking geen effek op hittevlakke, geur of enige ander peper eienskap nie, het sy gesê.

Waar vind jy hulle

Corking word hoofsaaklik geassosieer met jalapeno-pepers (Capsicum annuum var. Jalapeno) in beide die groen en rooi stadium. Op blompoorte word die wit lyne gewoonlik verhoog namate die vrugte verval. Aangesien die meeste soetrissies rooi ryp kan word, kan dit meer uitgebreide of uitgespreek word op rooi vel. Die eienskap kan gevind word in verskillende peperspesies en kruise, maar Capsicum annuum variëteite soos jalapenos, New Mexican types en cayennes vertoon dit die meeste. Minder soetrissies, ook Capsicum annuum-variëteite, dra die eienskap, maar sommige doen.

Verskillende Standpunte

Amerikaanse verbruikers is geneig om hul peppers streepvry te hou. Dit blyk wortel in `n nasionale begeerte vir vleisvrye vrugte en die wanopvattings oor daardie wit lyne. In sommige nie-Amerikaanse markte, veral Mexiko, word corkiness beskou as `n gewenste peper eienskap. Produsente en koper besef corking identifiseer gewilde variëteite wat gebruik word vir kookkuns. `N Verkeerde oortuiging dat korkvorming die Chileense peperwarmte aandui, het ontstaan ​​in Amerikaanse tuin- en kookkringe. Sommige koper soek swaar gekapte jalapenos uit, byvoorbeeld, dink hulle sal warmer word.

Oor daardie hitte

Die hitte van `n paar paprika`s gee brandstof die soeke na paprika. Hitte is te wyte aan capsaicinoïdes, die stowwe wat pepers maak. Pepper genetika bepaal heetheid, afgeskei van corking, hoewel warm rasse ook wit lyne kan vertoon. Omgewingsomstandighede beïnvloed ook rooipeper-warmheid. Chiles verkies volle son en warm, droë klimaat. Hulle produseer hoër capsaïcine vlakke wanneer hitte gestres word as wanneer dit in gematigde gebiede groei.

Condividi su reti sociali: