Groei dit self: wortels

Bugs Bunny kan al die arme wortels skrik, maar hy het seker gemaak dat geslagte kinders regoor die wêreld weet dat wortels groot is vir jou gesondheid. Gepak met gesondheidsbevorderende beta-karoteen, bevorder hulle goeie visie, veral nagvisie, en help om gesondheid te bestry wat skadelike vryradikale aktiwiteit beïnvloed. Maklik om te pak en maklik om te dra, wortels is `n voedsame, lae-kalorie-toevoeging tot jou gesondste manier van eet, enige tyd van die dag.

Eetbare groente

Die King of Crunch, wetenskaplik bekend as Daucus carota, is `n tweejaarlikse kruid in die Apiaceae-familie wat vir sy eetbare wortel gegroei is. Nie baie mense weet dat die wortel ook mooi blomme produseer as jy dit vir die tweede jaar in die grond verlaat nie, hoewel baie, baie min wortels ooit daardie stadium bereik. Wortels is verwant aan pastinaak, venkel, pietersielie, anys, karwyn, komyn en dille. Die blare van die wortelplant kan `n hoogte van 5 voet bereik wanneer dit in blom is. Wortelwortels het `n knapperige tekstuur en `n soet en minty aromatiese smaak, en die blare is vars proe en effens bitter. Ja, jy lees dit reg. Die groen is ook eetbaar, stop dus om hulle weg te gooi!

Wortels is vol voedingswaarde, kan in baie vorms verwerk word, en kan maande lank gestoor word - en dit beteken dat hulle vinnig `n gewilde kos geword het waar hulle van hul huis in Iran en Afghanistan geneem is. Tydens hul reis oor die eeue en kontinente het talle plantkundiges daarin geslaag om die samestelling, voorkoms, smaak en grootte van antieke wortels te verbeter.

O, die Hollanders

Ons is almal bekend met King of Crunch se blink oranje kleure, maar die hedendaagse lemoenswortel is nie tot die laat 16de eeu verbou nie, toe die Hollandse produsente mutant stamme van die pers wortel geneem het en hulle geleidelik ontwikkel het tot die soet, plomp, oranje verskeidenheid wat ons almal vandag ken. Voor dit was pretty much al die wortels pers met gemuteerde weergawes wat soms opduik, insluitende geel en wit wortels.

Sommiges dink die rede waarom die lemoenswortel so gewild geword het in Nederland was as `n huldeblyk aan die Huis van Oranje en hul stryd om die Nederlandse onafhanklikheid. Dit kan waar wees, maar dit kan ook wees dat die oranje wortels wat die Hollanders ontwikkel, soeter proe en groter is as hul pers eweknieë, wat dus meer kos per plant gee en beter proe.

Tans is die grootste produsent en uitvoerder van wortels in die wêreld China. In 2010 is 33,5 miljoen ton wortels en rakke wêreldwyd geproduseer, met 15,8 miljoen ton in China alleen.

Gesonde klein bugger

Vergeet van die vitamien A pille. Met hierdie crunchy oranje kragkos, kry jy vitamien A en `n leër van ander kragtige gesondheidsvoordele. En ek sal jou op `n klein geheim inlig: wortels is regtig goed vir jou oë. Dis nie net `n ou vrou se verhaal nie. Wortels is ryk aan beta-karoteen, wat omgeskakel word na vitamien A in die lewer. In die retina word daardie vitamien A omskep in rhodopsin, `n pers pigment wat nodig is vir nagvisie.

Beta-karoteen is ook getoon om te beskerm teen makulêre degenerasie en seniele katarakte. `N Studie het bevind dat mense wat die meeste beta-karoteen eet, `n 40% laer risiko van makulêre degenerasie het as diegene wat min verbruik het. En vitamien A help ook die lewer om gal te skei en gifstowwe uit die liggaam te spoel, wat enige natuurlike detoksiestelsel help. Die hoë veselinhoud van wortels help ook om die spysverteringstelsel te reguleer.

En hoe gaan dit met hierdie? Vitamien A bevorder gesonder vel omdat dit die vel beskerm teen sonskade. `N Tekort aan vitamien A sal droogte in die vel, hare en naels veroorsaak. Net so, vitamien A voorkom premature plooie, aknee, droë vel, pigmentasie, letsels en ongelyke veltoon. Wil jy nog een klein bietjie op die voordele van die King of Crunch hou? Ok, hier gaan ons. Wortels help om infeksie te voorkom. Hulle kan op snye gebruik word, gekerf of gekook en gekap. Bet, jy het dit nie geweet nie. So is jy gereed om nou te groei?

• Dit is eintlik moontlik om jou vel `n skaduwee oranje te maak deur massaal oor die gebruik van oranje wortels.
• In die antieke tye is die wortel-deel van die wortelplant wat ons vandag eet, nie tipies gebruik nie. Die wortelplant was egter hoog aangeslaan weens die medisinale waarde van sy sade en blare. Byvoorbeeld, Mithridates VI, King of Pontius (ongeveer 100 vC) het `n resep gehad om sekere gifstowwe teen te werk, waarvan die hoofbestanddeel wortelsaad was. Dit is sedertdien bewys dat hierdie samensmelting werklik werk.
• Die Romeine het wortels geglo en hulle sade was aphrodisiacs.
• Die grootste wortel wat ooit gegroei het, was tien kilo: gegroei deur John Evans in 1998 in Palmer, Alaska.
• Wortels is die tweede gewildste soort groente na aartappels.
• Die naam "wortel" kom uit die Griekse woord karoton.
• Die beta-karoteen wat in wortels gevind word, is eintlik aangewys vir die wortel self.

Groei die koning self

Wortelsaad word die beste in die vroeë lente aangeplant en het tot laat somer, spesifiek Februarie, Maart, April en Augustus en September. Vir die beste resultate moet wortels in sandgrond gekweek word wat nie lank water behou nie. Die grond moet ook vry van klippe wees. Om jou wortelvlek voor te berei, grawe die grond op, los dit los en draai dit oor. Meng dan `n bietjie kunsmis. Weer, grondtoestande en ouderdom sal almal die smaak van jou wortels beïnvloed. Kenners sê warm dae, koel nagte en `n medium grondtemperatuur is die beste toestande vir die groei van wortels wat smaaklik is. Wortels trek voordeel uit `n groot hoeveelheid vog en moet elke week met 1 duim water voorsien word. Mulching rondom die plante help om vog te bespaar en onkruid te verminder.

Sweet

Wortels het tyd nodig om hul volle suikerinhoud te ontwikkel. Dit gee hulle hul smaak. As hulle te vroeg geoes word, sal hulle nie genoeg suiker hê nie. Maar wortels verloor ook hul soetheid as jy te lank wag om hulle uit die grond te verwyder. Die beste manier om te oordeel of `n wortel gereed is om geoes te word, is deur sy kleur. Gewoonlik, hoe helderder die kleur, hoe beter is die smaak. Die meeste mense weet nie dat wortels in die wintermaande gegroei kan word nie. As die winter nie koud genoeg is om die grond te vries nie, kan jy op dieselfde manier as in die somermaande groei en wortels oes. As die grond vries waar jy is, bedek net jou worteltuin met `n dik laag blare of strooi. Dit sal verhoed dat die grond vries. Jy kan die grondbedekking verwyder en die wortels oes, soos dit nodig is.

Die oes saai

Jou wortels sal gereed wees vir die oes ongeveer twaalf tot sestien weke na saai. Oes wortels sodra hulle groot genoeg is om te gebruik - moenie die grootste wortels wat jy kan kry, kry nie, of jy sal geur opoffer. Wortels word geoes deur liggies om die plant te grawe om die boonste van die wortel bloot te stel en liggies te trek, maar stewig die wortel van die grond af te trek deur die boonste wortel net bokant die wortel te gryp. Wortelblare moet afgedraai word en die wortels moet gewas word voor verkoeling in lugdigte sakke. Wortels mag ook in klam sand gestoor word om dit vars te hou voor gebruik.

Kook dit self: die sop van konings

Kan jy dit ruik? Dis die reuk van wortelsoep in die namiddag. As jy nog nie jou eie groei nie, loop af na die boer se mark en koop `n klomp knapperige konings en sop dit op.

• 1 tros medium wortels (enige soort, enige kleur)
• 1 ui, gemaal
• 3-4 selderystingels, gekap
• 2 knoffelhuisies
• 1 rooipeper, gemaal
• Hoender of vegetariese sous
• Sout en peper na smaak
• Tiemie of ander gunsteling kruie
• Suurlemoensap
• `N Bietjie maaskaas

Stap 1: Soteer al die groente in olyfolie tot sag. Voeg hoender of groente sous en water by om groente te bedek en prut dertig minute tot sag. Voeg sout en peper by en jou gunsteling kruie.

Stap 2: Skep die sop in blender of voedselverwerker tot glad. Gaan terug na die pan en verhit deur. Voeg `n stukkie suurlemoensap en `n poppie maaskaas by. Nou is dit die manier om `n koning te behandel.